Imparte: Arturo Sánchez Cruz y Ryan Calabresse
Número de horas: 14h
Fechas: 21 y 22 de mayo
Horario:
*Día 21: 8h a 13h y 15h a 21:30h
*Día 22: 8h a 9:30h
Programa del taller:
*Mañana día 21: recepción, amasado de dos masas con centeno y con trigo, y teoría de masas.
*Tarde día 21: segundo amasado, formación de panes y horneado de pan de centeno.
*Mañana día 22: horneado del pan de trigo y desayuno.
Breve descripción:
Tras un año 2025 de siembras de diversos cereales, amapolas y linos en la finca el corazón manda en la vega de Granada, abordamos la segunda parte del proyecto Del trigo al pan, elaborando el pan y confluyendo en el festival de Mediopán de Casa de Porras. La molienda en molino tradicional ya ha sido posible en un molino del siglo XXI en la Alpujarra. La propuesta del taller es el amasado con masa madre y horneado de los bollos, finalizando con un desayuno en el festival.
Inscripción: Prioridad a los participantes del proyecto Del trigo al pan. Si no se cubrieran las plazas se abrirían al público en general.